Critères nutritionnels

Les athlètes en cyclisme ont besoin de beaucoup de glucides pour combler leurs besoins énergétiques et maximiser leurs réserves de glycogène musculaire, un facteur déterminant de la performance; les glucides incluent l’amidon et les sucres, ceux présents naturellement et ceux ajoutés (1). Afin que la proportion de glucides soit élevée dans l’alimentation, il faut réduire celle des gras. Une importance particulière est aussi accordée aux teneurs en nutriments susceptibles d’être déficients chez les athlètes et qui sont nécessaires pour une santé optimale : fibres, fer, acide folique (une des vitamines B), vitamine D et gras insaturés. Les valeurs nutritives utilisées sont celles fournies par les restaurants, sauf exception. Voici les critères nutritionnels.

TOUS LES ALIMENTS

Teneur faible en gras Teneur moyenne en gras Teneur élevée en gras

LÉGUMES ET FRUITS

Vert foncé et orangé
Entiers

Autres légumes et fruits, Jus Teneur élevée en gras, en gras saturés et trans (2)

PRODUITS CÉRÉALIERS

Grains entiers
≥3 g fibres 

Enrichis
<3 g fibres
Teneur élevée en gras, en gras saturés et trans

LAIT ET SUBSTITUTS

Source de vitamine D Source de calcium Teneur élevée en gras

VIANDE ET SUBSTITUTS

Source de fer
Source de gras insaturés
Autres Teneur élevée en gras

AUTRES ALIMENTS

Riches en gras insaturés Sucreries (1) Teneur élevée en gras, en gras saturés et trans (2)

 

 

 

(1) Les boissons sucrées peuvent contribuer aux réserves de glycogène musculaire, mais sont à éviter durant l'heure précédant un effort.

(2) Saturés et trans >1/2 des gras.